Budapest, 1959. április 9. Munkások kötözik a frissen töltött szalámirudakat a Budapesti Szalámigyárban. MTI Fotó: Bojár Sándor
1888. szeptember 14-én jegyezte be a budapesti gyárak listájára a cégbíróság a Herz Ármin és Fiai Szalámigyárat, melyet a Soroksári úton alapított. Herz Ármin első sikerét az 1896-os Milleneumi Kiállításon aratta, ahonnan a nagydíjjal, majd 1900-ban Párizsból egy újabb világkiállítási nagydíjjal tért haza. 1949-ben az államosítási hullám a Herz gyárat is utolérte, és a következő tizenöt évben a régi kapu felett a patinás márkanév helyett a Budapesti Szalámigyár felirat volt olvasható. 964-ben megszűnt a gyár önállósága, a Budapesti Húsipari vállalat egyik gyáregységévé vált. 1994-ben a gyárat privatizálták, ezt követően alakult meg a Herz Szalámigyár Részvénytársaság. 2009 áprilisában az Európai Bizottság a Herz szalámit felvette a védett földrajzi jelzésű termékek szűk körű európai uniós listájára Budapesti téliszalámi megnevezéssel.