Balatonfüred, 1956. szeptember 3. Vendégek egy étterem kerthelyiségében Balatonfüreden. Az asztalokon viaszosvászon terítők, összecsukható faszékek. A nyárutón sokan vannak a kisvendéglőben. MTI Fotó: Járai Rudolf
A vendéglátóipar államosítása 1949-ban vette kezdetét. Először a nagyobb, nagy forgalmú vendéglőket vették állami kezelésbe. Az ötvenes évek vendéglátásában a tömegétkeztetés fejlődött komolyabban, annak népszerű intézményével. a népbüfével. Ám a lassan fejlődő idegenforgalom és turizmus megkívánta az üdülőhelyi éttermek időszaki működtetését is.